Nói đến du lịch Indonesia, người ta thường nghĩ ngay đến những hòn đảo xinh đẹp, biển xanh và trời xanh, những bãi biển trắng xóa, khung cảnh thiên nhiên tươi đẹp. Tuy nhiên, điều đặc biệt hơn là nơi đây sẽ khiến người ta phải choáng ngợp bởi nền ẩm thực Indonesia vô cùng đa dạng và phong phú. Do cấu trúc địa lý của đất nước này kéo dài từ tây sang đông với nhiều kinh độ. Vì vậy, khi đến đây, bạn sẽ dễ dàng bắt gặp hàng ngàn món ngon đặc trưng. Đặc biệt là gạo. Ở đây gạo là thứ không thể thiếu và được người dân sử dụng hàng ngày. Không chỉ vậy, biến gạo thành một món ăn ngon cũng là nét đặc trưng nơi đây. Hãy đến Indonesia và tận hưởng ngay nhé!
Ẩm thực Indonesia – Nền ẩm thực đa dạng
Ẩm thực Indonesia rất đa dạng vì Indonesia gồm 6000 hòn đảo có người sinh sống. Nhiều vùng ẩm thực của Indonesia phát triển dựa trên tính độc đáo riêng về văn hóa của từng vùng văn hóa và trên các ảnh hưởng từ nước ngoài. Ẩm thực Indonesia khác biết rất nhiều giữa các vùng miền và chịu nhiều ảnh hưởng khác nhau.
Suốt chiều dài lịch sử, Indonesia luôn tích cực tham gia vào các hoạt động thương mại do vị trí địa lý nằm trên các đường hàng hải lớn và do nguồn tài nguyên thiên nhiên dồi dào. Các nguyên liệu và kỹ thuật nấu nướng bản địa tiếp thu các ảnh hưởng từ Ấn Độ, Trung Đông, Trung Quốc và gần đây nhất là từ châu Âu. Các thương gia Tây Ban Nha và Bồ Đào Nha đã mang đến các sản phẩm từ Tân Thế giới (châu Mỹ) trước cả khi người Hà Lan đến và biến hầu hết quần đảo này thành thuộc địa. Đảo Maluku của Indonesia, được mệnh danh là “hòn đảo gia vị” cũng góp phần giới thiệu các loại gia vị bản xứ, gồm có đinh hương và nhục đậu khấu đến toàn đảo quốc Indonesia và với cả thế giới.
Các món ăn đặc trưng ở Indonesia
Cơm chiên Nasi Goreng
Ngoài màu sắc của những hạt cơm chiên chắc hạt, đậm vị. Nasi goreng còn mê hoặc du khách với số lượng phong phú của hàng loạt món ăn kèm như: rau sống, nước sốt, trứng, tôm, bắp cải, thịt truyền thống,… Đặc biệt, vì được chiên cùng me và ớt. Thế nên phần cơm chiên của Nasi goreng có vị chua, cay. Cơm chiên Nasi Goreng khá phong phú về màu sắc của hạt cơm.
Babi Guling
Có nguồn gốc từ hòn đảo xinh đẹp Bali; Babi Guling – đặc sản được chế biến từ heo sữa quay và gạo còn được nhiều du khách gọi đùa là món nướng 2 lần. Lần đầu tiên là công đoạn quay những chú heo sữa có kích thước vừa phải. Sau khi heo sữa được quay chín, giòn đều, thơm lừng; đầu bếp hoặc người bán sẽ cắt thịt heo thành những miếng vừa ăn; rồi trộn chung với gạo, hẹ tây, tỏi, gừng, nghệ, hạt tiêu, rau thơm, riềng, ớt, sả,… Rồi lại tiếp tục quay trên lửa nóng 5 giờ. Quay đến khi vị ngọt, thơm của thịt và gia vị thấm đều vào cơm. Điểm nhấn hấp dẫn của món ăn là phần da heo giòn tan, vàng ruộm được cho lên đĩa như một phần của trang trí.
Nasi Kuning
Kuning là món ăn được làm từ một loại gạo vàng đặc biệt. Nó thường được người dân Bali dùng trong các dịp lễ hội, cúng tế. Sau khi được nấu chín khéo léo với nước cốt dừa, nước hầm gà, gia vị thơm. Cơm sau đó sẽ được nắn thành nắm như ngọn tháp. Nasi Kuning thường được dọn ra trên đĩa lớn và được bài trí khá hài hòa theo tỷ lệ thịt, trứng, cá, rau xanh,… Cũng nhờ vậy món ăn trông như một bức tranh sinh động và đầy sức sống.
Nasi Uduk
Nasi Uduk hay còn gọi là cơm nước cốt dừa. Tên gọi này xuất phát từ cách chế biến của món ăn. Ngoài hương thơm dậy của chén cơm nấu cùng nước cốt dừa; Nasi Uduk còn mời gọi du khách với hàng loạt món phụ khác như: thịt tẩm gia vị, cá, thịt gà, trứng luộc, xốt ớt và bánh quy giòn. Tất nhiên, khi trình bày ra đĩa, gia vị không thể thiếu của các món cơm Indonesia là hành tây rán.
Bánh Tempeh
Tempeh là món bánh làm bằng đậu nành và bột gạo đã lên men. Sau đó được đem chiên giòn nên có màu xám đậm. Ngoài Tempeh truyền thống; để phù hợp với khẩu vị của du khách, người bán cũng biến tấu món ăn này theo khẩu vị của người Tây phương như: Tempeh Burgers, Tempeh với salad và cà chua,…
Mì xào Java
Mì xào luôn là món ăn ưa thích không những của người dân Indonesia mà còn của những du khách khi du lịch nơi đây. Món mì không những lôi cuốn bởi hương vị của nó mà còn bởi đây là loại ngũ cốc đặc trưng của đất nước này.
Có nhiều loại mì làm từ các ngũ cốc khác nhau như gạo, nếp, đậu nành, đậu xanh,… Khi cảm thấy các sợi mì mềm dai vừa ăn thì sẽ bỏ thêm các loại rau củ vào xào cùng như: cà rốt, dưa chuột,…. Nó sẽ mang lại cảm giác thấm đậm trong miệng. Món ăn sau khi được chế biến hoàn chỉnh sẽ được bày ra một chiếc đĩa nhỏ. Sau đó sử dụng thêm một ít rau sống để trang trí thêm cho đẹp mắt. Một điều bạn phải chú ý nữa là khi ăn mì xào là phải kèm với các loại nước chấm truyền thống ở Indonesia.
Kerak Telor
Nếu có dịp thưởng thức bữa cơm truyền thống của người Indo bạn sẽ bắt gặp Kerak Telor trên bàn ăn. Món ăn được chế biến từ gạo nếp có độ dẻo. Nó được chiên cùng với trứng vịt, dừa cắt nhỏ, hành khô và tôm khô. Sự hòa quyện độc đáo này đã khiến món ăn trở thành đặc sản của Jakarta. Chỉ cần nếm qua cũng đủ để bạn cảm nhận độ ngon khó cưỡng của món ăn này rồi. Không quá khó hiểu khi Kerak Telor thường xuất hiện trong các bữa ăn gia đình hay dịp hội chợ của Jakarta.
Món Rawon
Đến với thủ đô Jakarta thì không thể bỏ qua món Rawon trứ danh. Món ăn thể hiện nét ẩm thực Indonesia này được làm từ gạo nấu cùng nước súp thịt bò đen. Loại hạt đen keluak là lí do tạo nên màu đen của nước súp này. Hương vị độc đáo của món ăn này cũng chính nhờ loại hạt đen này đấy. Tuy cách chế biến và gia vị sử dụng khác nhau nhưng vị ngon của món ăn không thể chối từ. Bên cạnh thịt bò thì thịt gà cũng được dùng để chế biến món ăn này.
Xem thêm các bài viết khác trên hoeftweb.com
