Có thể nói món tào phớ sữa đậu nành là “biến thể” đầu tiên của tào phớ, không khác mấy so với món tào phớ truyền thống. Mặc dù vậy, những lát tào phớ vừa trắng lại mịn, mềm mà thay vào đó là nước đường, người ta dùng sữa đậu nành. Ngoài ra còn nhiều biến thể khác của món tào phớ, các bạn sẽ được biết qua bài viết dưới đây.
Người bán hàng gánh một thùng tào phớ kèm theo câu rao “Ai tào phớ… đây” vốn đã quá quen thuộc với người Hà Nội. Qua thời gian, tàu hủ vẫn là món ăn giải nhiệt phổ biến ở Hà Nội trong mùa hè, nhưng do sự sáng tạo của người bán hay yêu cầu của thực khách nên nó đã “biến tấu” đi rất nhiều. Dưới đây là một số biến thể phổ biến nhất từ món tào phớ.
Tào phớ – Món ăn giải nhiệt ngày hè Hà Nội
Nếu như bạn đã từng nghe đến tàu hũ, đậu hoa, tào phở hay đậu hũ nước đường… thì đó chính là những tên gọi khác của tào phớ. Tào phớ được làm từ hạt đậu nành, có mùi thơm dịu nhẹ, vị bùi, màu trắng ngà nên bất cứ ai nhìn thấy cũng muốn thưởng thức ngay. Đặc biệt, tào phớ cực kỳ mềm mịn, tan như thạch rau câu, cực kỳ hấp dẫn, là món ăn vặt yêu thích của rất nhiều người, nhất là các bạn trẻ.
Tên gọi tàu hũ hay tàu hũ nước đường là của người miền Nam. Nếu so sánh thì tàu hũ có phần đặc và sánh hơn tào phớ, thường được ăn nóng cùng với nước đường và nước cốt dừa kèm theo một chút gừng hoặc vài viên bột lọc nhỏ rất ngon. Tại một số tỉnh miền Nam, nhất là Sài Gòn, tàu hũ còn có cách chế biến khác là dầm với nước đá và nước dừa, gọi là tàu hũ đá.
Những biến thể tào phớ Hà Nội vừa ngon lại lạ miệng
Tào phớ sữa đậu nành
Có thể nói đây là món tào phớ được “biến tấu” đầu tiên; và không có nhiều khác biệt nhất so với tào phớ truyền thống. Vẫn là những lát tào phớ trắng mịn, mềm mại; nhưng không phải kèm với nước đường mà thay vào đó là sữa đậu nành. Vị thơm ngậy của sữa kết hợp với vị thanh mát, bùi bùi của tào phớ; tạo nên một hương vị đặc biệt, vừa lạ miệng mà vẫn thấy thân quen.
Ở hầu hết các cửa hàng bán tào phớ luôn có sẵn hai lựa chọn cho khách hàng: tào phớ nước đường và tào phớ sữa đậu nành, tùy theo khẩu vị và sở thích của mỗi người. Bạn có thể thưởng thức món ăn này ở các quán vỉa hè; hay những gánh hàng rong tình cờ gặp trên con phố như Đoàn Thị Điểm, Quang Trung…
Tào phớ thập cẩm
Tào phớ thập cẩm được bán ở rất nhiều hàng quán tại Hà Nội. Tùy sự sáng tạo của người bán hàng và yêu cầu của khách hàng mà mỗi nơi sẽ có cách chế biến riêng, tạo nên những bát tào phớ thập cẩm với hương vị khác nhau. Những nguyên liệu cơ bản kèm thêm để tạo nên tào phớ thập cẩm thường là thạch đen, trân châu ( trắng và đen), dừa sợi, hạt sen…
Một trong những hàng tào phớ thập cẩm nổi tiếng nhất ở Hà Nội là ở khu vực Nghĩa Tân (Cầu Giấy). Gọi là hàng nhưng thực chất đây là một gánh tào phớ nhỏ trên vỉa hè; được kê thêm những chiếc ghế nhựa xung quanh cho khách hàng ngồi.
Để chế biến món tào phớ thập cẩm này, đầu tiên người bán hàng sẽ khéo léo gạt tào phớ bằng một chiếc vỏ trai theo từng lát nhỏ bỏ vào bát, đổ thêm ít nước đường thơm mùi hoa nhài rồi bỏ vào đó vài lát thạch găng, một muỗng thạch đen, một nhúm dừa tươi và trân châu dai sần sật. Cuối cùng là rưới một chút nước cốt dừa và rắc thêm dừa khô bùi bùi thơm ngậy. Bát tào phớ thập cẩm đẹp mắt với nhiều màu sắc đan xen; cùng với hương vị thơm ngon; độc đáo khiến cho bất kỳ ai có dịp thưởng thức đều nhớ mãi; và muốn quay lại quán nhỏ này nhiều lần nữa.
Tào phớ cà phê
Một sự kết hợp vô cùng độc đáo và táo bạo nữa đó là tào phớ và cà phê. Không chỉ là một thức giải khát, món tào phớ cà phê này; có thể coi là sự kết hợp giữa truyền thống; và hiện đại, giữa phương Đông và phương Tây.
Tùy khẩu vị của khách, mỗi cửa hàng sẽ có cách gia giảm lượng tào phớ và cà phê khác nhau. Có nơi, một cốc cà phê được pha ở độ vừa phải; thêm chút sữa tươi hoặc sữa đặc. Sau đó, múc tào phớ thành từng lát mỏng vào cốc. Nhưng cũng có nơi, vẫn là bát tào phớ bình thường, cho thêm chút sữa; và cà phê được trang trí bên trên thành những hoa văn đẹp mắt; trông giống như cốc cà phê kem của phương Tây.
Vị thanh mát của tào phớ kết hợp với vị đắng ngọt; nồng ấm của cà phê tạo thành một thức uống rất lạ mà bạn nên nếm thử. Để thưởng thức tào phớ cà phê, bạn có thể đến ở một số cửa hàng trên phố Quang Trung, Nguyễn Du, Đào Duy Từ…
Xem thêm các bài viết thú vị khác trên trang hoeftweb.com
