Thịt bò có thể nói là món khoái khẩu của nhiều người. Do đặc tính của thịt, nếu chế biến không đúng cách, thịt sau khi nấu sẽ rất cứng. Tuy nhiên, muốn ăn được thịt thơm, mềm thì không phải ai cũng biết. Và hai loại trái cây là kiwi hoặc dứa không chỉ giúp thịt bò mềm mà còn làm tăng hương vị rất nhiều. Khi chế biến các món ăn liên quan đến thịt bò, bạn sẽ không còn e ngại nữa. Cùng theo dõi cách ướp thịt bò với kiwi trong bài viết dưới đây nhé!
Lý do nên ướp thịt bò với kiwi
Theo các chuyên gia, thịt bò được cấu tạo từ protein. Các protein này được cấu thành từ collagen, sợi actin, myosin.
Trong khi đó kiwi chứa actidinin và dứa có chứa bromelain – hai loại enzym có khả năng phân giải protein khiến các sợi liên kết mô bị yếu đi nên thịt sẽ mềm dễ dàng và vị ngon hơn rất nhiều.
Cách chọn thịt bò tươi ngon
Bạn nên ưu tiên chọn miếng thịt bò có màu đỏ tươi xen lẫn là những đường gân màu trắng và phần mỡ có màu vàng tươi. Nếu dùng tay nhấn nhẹ vào miếng thịt bò; thì sẽ có độ cứng và độ đàn hồi tốt, không gây cảm giác bị dính tay và không xuất hiện mùi hôi khó chịu; bất thường nào.
Ngoài ra, bạn cũng nên chọn mua những thớ thịt bò mềm, nhỏ và nhìn không quá mịn. Thậm chí, mua được thịt bò tơ thì càng ngon. Hoặc nên chọn thịt bò cái vì nó ngon hơn so với thịt bò đực.
Trái lại, bạn nên tránh mua những miếng thịt bò có màu tái xanh hoặc màu đỏ sẫm; phần mỡ màu vàng đậm, xuất hiện những nốt trắng trên thớ thịt và khi sờ vào có cảm giác nhão và bị nhớt tay.
Các chọn thịt bò với từng cách chế biến món ăn
Tùy vào cách chế biến, bạn cũng có thể áp dụng một số mẹo chọn thịt bò như sau:
- Với món xào: Bạn ưu tiên chọn thịt bò thăn hoặc thịt bò phi lê. Vì khi xào trên ngọn lửa lớn thì thịt sẽ nhanh chín và mềm, không bị dai khi ăn.
- Với món nướng: Bạn có thể chọn thịt bò phi lê hoặc phần nạm (có chút mỡ). Vì khi nướng sẽ có độ mềm và không bị quá khô.
- Với món hầm: Bạn có thể chọn phần gân trên một số bộ phận con bò như bắp bò, đùi bò, sườn bò, gân bò và đuôi bò; sẽ mang giúp cho nước hầm có vị ngon hơn.
Cách ướp món thịt bò với kiwi
Ướp thịt bò mềm ngon bằng trái cây là kiwi hoặc dứa sẽ giúp thịt bò trở nên mềm mịn hơn; dễ ăn hơn và đặc biệt mang lại cho bạn một hương vị mới lạ.
Nào các bạn hãy nhanh tay cùng chúng tôi vào bếp và cùng tìm hiểu bí quyết ướp thịt bò mềm ngon từ trái cây nhé!
Bước 1 – Kiwi cho vào máy xay nhuyễn
- Bạn gọt bỏ vỏ Kiwi sau đó cho vào máy và xay nhuyễn.
- Lưu ý là nên chọn những quả kiwi còn độ tươi mới để đảm bảo phát huy hết tối đa công dụng của loại trái này.
Bước 3 – Ướp thịt bò với kiwi
- Tiếp theo bạn dùng thìa quét kiwi đã xay lên bề mặt của lát thịt bò và ướp khoảng 2 tiếng.
- Bạn dùng thìa tách thử miếng thịt bò sẽ cảm nhận được sự mềm của thịt sau khi được ướp với kiwi.
- Bạn có thể chế biến thành các món ăn tùy thích như nướng, chiên…
Với dứa bạn hoàn toàn có thể áp dụng cách tương tự với kiwi để cho ra món thịt bò ngon chuẩn đúng điệu.
Còn chần chờ gì mà không áp dụng ngay để giúp cho các bữa ăn của gia đình thêm ý nghĩa và đậm vị hơn.
