Chả ram cuộn tôm đất Phú Yên là món ăn nổi tiếng từ lâu đời ở miền Trung. Với cách chế biến đơn giản, món ăn này mang vị ngọt của tôm cùng cảm giác giòn rụm làm say lòng bất cứ ai ngay từ lần đầu thưởng thức. Chả ram cuộn tôm đất Phú Yên là một món ăn rất gần gũi, giản dị nhưng vô cùng hấp dẫn và được rất nhiều người yêu thích. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách làm món ăn này vàng giòn đúng điệu. Cùng theo dõi bài viết dưới đây để tìm hiểu bí quyết làm món chả ram cuộn tôm đất Phú Yên giòn rụm, thơm ngon nhé!
Món chả ram cuộn tôm đất Phú Yên
Món chả ram cuộn tôm đất là một trong những món ăn ngon tại Phú Yên. Món ăn không quá cầu kỳ nên giá thành cũng không quá đắt. Món ăn có nguồn nguyên liệu đơn giản, có tôm đất, thịt mỡ, bánh tráng thêm ít loại củ như cà rốt, khoai tây và thêm nấm mèo, bún khô cùng các loại gia vị nêm nếm. Hòa điệu các nguyên liệu trên bạn sẽ có những cuốn chả bé xinh vừa thơm ngon, vừa giòn tan vừa đẹp mắt.
Chả ram cuộn tôm đất xuất hiện từ các quán nhỏ vỉa hè đến các nhà hàng sang trọng nên bạn đừng thấy những cuốn chả bé xíu mà không nể trọng nhé. Chả ram cuộn tôm đất được thống kê là một trong những món ngon tại Phú Yên được thực khách hay ưu tiên gọi nhiều nhất trong các bữa ăn đấy.
Nguyên liệu làm món chả ram cuộn tôm đất
Trong món chả ram này, chắc hẳn tôm là nguyên liệu không thể thiếu, cũng như là điểm nhấn của món chả.
Trong khâu chuẩn bị, tôm được rửa sạch, bóc vỏ, còn thịt mỡ thì rửa rồi thái thành hạt lựu. Cho tất cả vào chảo xào sơ cho thịt săn. Nếu không thích để cả con tôm thì thái tôm ra thành hạt lựu.
Bánh tráng cuốn chả cũng rất quan trọng nên khi chọn bánh, thường người ta chọn bánh tráng có độ dai, bánh không bị gãy vụn để hình thức trình bày được bắt mắt.
Cách làm món chả ram cuộn tôm đất
Cuốn chả ram:
Bánh tráng sau khi cắt thành từng miếng nhỏ thì bắt đầu công đoạn cuốn chả tôm. Bàn tay khéo léo, đảm đang hứa hẹn sẽ cho ra các cuộn chả tôm xinh xắn.
Người ta trải bánh tráng rồi cho một ít nhân tôm; thịt mỡ sau khi đã nêm ướp gia vị vào. Cẩn thận khi cuốn để bánh tráng không vụn vỡ. Và hai đầu cuốn chả phải thật đều cho chả đẹp.
Để bánh tráng không bị bung góc khi chiên thì bột mỳ đã chín được phết lên mép gấp của cuốn chả. Vì thế khi chiên chả sẽ không bị bung ra.
Chiên chả ram cuộn tôm:
Để chả được giòn lâu thì khi dầu nóng lên người ta sẽ thả một tép tỏi vào. Tỏi ngả sang màu vàng thì dầu đã đủ độ nóng để chiên.
Từng cuộn chả được cho vào dầu để lửa vừa nên bánh tráng không bị cháy khét. Để tránh tình trạng phải ăn nhiều dầu mỡ từ món chiên thì khi vớt Chả ram cuộn tôm đất ra; chả sẽ được để trên vỉ cho chảy dầu bớt hoặc để trên đĩa có trải khăn giấy để khăn thấm hết lớp dầu mỡ thừa.
Nếu có cơ hội đến mảnh đất Phú Yên nhiều nắng, gió; phong cảnh hữu tình này thì bạn cũng nhớ đừng quên thưởng thức ngay một đĩa Chả ram cuộn tôm đất nhé!
Mẹo thực hiện món chả ram cuộn tôm đất thành công
Tôm đất bạn nên chọn loại tươi; tôm vừa mới bắt có thịt săn và ngọt. Không băm nhỏ. Vì như vậy khi ăn sẽ không cảm nhận được vị ngọt từ tôm đất.
Thịt xay bạn chọn loại ba chỉ ở phần gáy như thế mới cho hương vị đúng điệu và ăn không bị ngấy.
Bánh tráng cuốn là loại bánh tráng phơi sương; bánh tráng này khi chiên sẽ có độ giòn rụm ngon hơn so với các loại bánh tráng cuốn khác.
Khi cuốn không chặt quá sẽ không chín nguyên liệu bên trong; hay lỏng tay quá cuốn sẽ rơi vãi nguyên liệu.
Để chả ram có thể giòn lâu bạn nên nặn vào dầu vài giọt chanh.
