Từ cơm hến, cháo hến sông Ba đến gỏi hến Phú Yên,… tất cả những đặc sản Phú Yên này đều hấp dẫn người ăn bởi hương vị thơm ngon quyện với mùi thơm của các loại nguyên liệu. Món cháo hến sông Ba không khó nấu, tuy nhiên nhiều người yêu thích món ăn này nhưng lại khá ngại làm vì không biết cách đãi hến. Nếu bạn thèm thuồng hương vị của món cháo hến sông Ba mà không biết cách nấu thì có thể tham khảo công thức mà chúng tôi chia sẻ trong bài viết dưới đây.
Cháo hến sông Ba Phú Yên
Cháo hến sông Ba Phú Yên có vị ngọt, cay nhẹ, mùi thơm phưng phức làm sảng khoái, nhẹ nhàng hiếm có nơi nào có được!
Dưới lòng sông Ba (Đà Rằng), sông Chùa của Phú Yên có rất nhiều hến. Hến sống dưới lớp bùn, sỏi ở đáy sông, hấp thụ vi sinh vật trong nước mà sống. Hến nấu cháo ngọt đáo để.
Chuẩn bị nguyên liệu nấu cháo hến sông Ba
Cách bắt hến: Người ta thiết kế những bàn cào có răng bằng sắt thưa hơn mình hến đôi chút, sau dàn cào sắt là một bao lưới mắt nhỏ để giữ hến lại, khi kéo dàn cào dưới đáy sông, bao nhiêu sỏi, hến…đều vào lưới.
Hến tươi đem về ngâm trong nước sạch. Đun nước sôi ùng ục mới cho hến vào. Gặp nóng đột ngột, hến sẽ bung tách hết vỏ. Dùng vá khuấy đều cho ruột hến bong ra.
Cách nấu cháo hến sông Ba
Bắc chảo đun nóng khử tỏi mỡ cho thơm, đổ vào chảo hỗn hợp hành tím, chút ớt chín bằm nhuyễn, sả băm, ruột hến luộc, nêm ít nước mắm ngon, tiêu xay, nếm vừa ăn, xào đều, xúc ra tô để riêng.
Lấy nửa lon sữa bò gạo cũ rang sơ cho ửng vàng để nấu cháo. Khi cháo chín, cho hến vào xoong, nêm nếm lần cuối và bớt lửa, giữ nóng. Cháo hến múc ra tô có thể ăn với ít giá, rau thơm xắt.
Cháo hến ở Phú Yên rẻ không ngờ, tô lớn 10.000 đồng, tô nhỏ 8.000 đồng. Cô Hằng chủ quán cháo nhỏ, tiêu thụ mỗi ngày chừng 20 ký hến ruột, bán rất đắt khách nhưng thu nhập chỉ chừng 100.000 đồng/ngày, nghề này “lấy công làm lời là chính”,
Ở một vài quán cháo hến bình dân còn có chỗ nghỉ ngơi, thư giãn cho khách sau khi ăn. Những chiếc võng lưới treo trên những thân cây cạnh bờ sông.
Gió biển thổi về lao xao, võng đung đưa như ru, bạn có thể lim dim quên bao lo toan mà trở về với tuổi thơ như trên một bến sông quê nào đó…
Lưu ý trong quá trình nấu cháo hến
– Một món ăn ngon thì nguyên liệu nấu vô cùng quan trọng. Cần chọn những con hến tươi; thời gian đã bắt lên ngắn và nhất định phải làm sạch cát cặn dính trong thịt hến nhé.
– Các nguyên liệu nói trên đều là các nguyên liệu cần thiết. Vậy nên bạn nên chuẩn bị đầy đủ để có món ăn hoàn hảo.
– Nấu cháo trên lửa nhỏ để cháo mềm nhừ. Thời gian ninh càng lâu thì cháo càng mềm và càng ngọt vị.
Đọc xong bài viết có phải cách nấu một nồi cháo hến sông Ba Phú Yên không hề khó phải không nào? Thay vì phải tốn một khoản chi tiêu để ăn sáng ở ngoài; mà không đảm bảo chất lượng thì bạn hãy tự nấu ở nhà. Chỉ cần chưa đầy một tiếng là bạn đã có một bữa ăn sáng ngon miệng và đầy đủ chất dinh dưỡng rồi.
