Món ăn từ gà rất phổ biến trong bữa cơm hàng ngày của mọi gia đình. Thịt gà là loại thịt giàu dinh dưỡng, có thể thay thế lượng protein do thịt đỏ cung cấp. Hơn nữa, hàm lượng chất béo trong thịt gà rất thấp nên có thể hạn chế tối đa hàm lượng cholesterol trong cơ thể. Thịt gà có thể chế biến thành nhiều món ăn với hương vị khác nhau, mang đến bữa cơm phong phú cho cả gia đình. Đặc biệt món gà luộc là món đơn giản nhất nhưng cách nấu gà ngon thì chưa hẳn chị em nội trợ nào cũng nắm rõ. Gà luộc đạt yêu cầu là da sau khi luộc phải bóng, có màu vàng hấp dẫn, mịn, không bị khô và giữ được hương vị tự nhiên. Bạn có thực sự biết làm thế nào để luộc gà ngon?
Nguyên liệu làm món gà luộc
- Gà ta: 1 con khoảng 800gr – 1kg.
- 180ml nước tương.
- 2 thìa nước tương hắc xì dầu (là loại nước tương đen – xì dầu ngọt).
- 80ml rượu nấu ăn.
- 1 thìa dầu mè.
- 2 thìa đường phèn.
- 1 củ gừng.
- 1/2 củ tỏi.
- 2 cái hoa hồi.
- 1 mẩu quế.
- 3 nhánh hành nguyên củ
Cách chọn mua gà để luộc ngon
Bạn nên lưu ý đến kích cỡ của con gà. Con gà có kích cỡ và cân nặng vừa phải. Nếu gà quá nhỏ thì có thể là gà chưa trưởng thành còn nếu quá to thì có thể nó bị bơm nước. Tuy nhiên, còn tùy vào giống gà mà bạn nên cân nhắc tiêu chí này nhé. Phần thịt gà ngon thì phần da gà sẽ có màu vàng óng đặc trưng. Lớp da bên ngoài mỏng, sờ vào mịn tay, không quá gồ ghề và có độ đàn hồi tốt.
Phần thịt gà bên trong có mà đỏ hồng tự nhiên, không quá nhạt hay quá đậm. Đặc biệt phần thịt gà không có những vết bầm hay vết máu tụ. Những phần thịt có màu hơi nhạt hoặc chuyển sang xám tối hơn thì đó là những con gà đã bị chết trước khi được làm thịt. Nếu mua những phần thịt đã được chế biến và đóng gói thì nên quan sát kỹ hạn sử dụng và ngày đóng gói. Kiểm tra xem các vị trí miệng túi có còn nguyên vẹn hay không.
Cách luộc gà mềm thịt, thơm ngon
Bí quyết luộc gà vừa mềm vừa thơm chỉ cần một chút biến tấu, món gà luộc thường ngày trở nên thơm ngon hơn rất nhiều. Từng miếng gà luộc mềm, không hề bị khô bã hay cứng nhắc, ngọt thơm, chuyển màu nâu vàng sóng sánh.
- Gà sơ chế sạch, cho vào 1 cái nồi đủ rộng.
- Tiếp đó, cho tất cả các gia vị gồm nước tương, hắc xì dầu, rượu, đường phèn, giừng, tỏi, hoa hồi, quế, hành nguyên củ vào trong nồi cùng với gà.
- Đeo bao tay vào, dùng tay xoa tất cả các nguyên liệu này lên mình gà và ướp gà với gia vị chừng 3 tiếng (mục đích để gia vị và các nguyên liệu ngấm sâu vào bên trong mình gà, khi ăn, thịt gà sẽ rất thơm mềm và đậm đà).
- Bạn nhấc gà ra khỏi nồi và trút nước vào trong nồi cùng các nguyên liệu vừa ướp gà (lượng nước cho vào phải đủ để ngập gà).
- Đun nước trong nồi sôi thì cho gà vào luộc, giảm nhỏ lửa, sau khoảng 20 phút thì lật gà.
- Trong quá trình luộc gà, thỉnh thoảng bạn dùng muôi rưới phần nước dùng gà lên khắp mình gà; để thịt gà được thơm mềm và ngấm gia vị.
- Đun tiếp tầm 15 phút nữa thì tắt bếp, bạn vẫn đậy vung và ủ gà khoảng 15 phút cho thịt gà chín mềm và da gà không bị co lại.
- Gắp gà ra đĩa, đợi nguội hoàn toàn thì chặt miếng. Tuyệt đối không chặt gà lúc còn đang nóng nhé, sẽ rất dễ bị vụn nát.
