Như chúng ta đã biết, cà rốt là một trong những loại rau củ chứa rất nhiều chất dinh dưỡng. Trong cà rốt có hàm lượng vitamin A , vitamin C và caroten khá cao nên việc sử dụng hợp lý cà rốt làm nguyên liệu chế biến món ăn hàng ngày mang lại nhiều lợi ích cho cơ thể. Tuy nhiên, cũng giống như các loại rau củ quả khác, cà rốt phải được lựa chọn và bảo quản cẩn thận nếu ngon nhưng phải giữ được chất dinh dưỡng. Bài viết dưới đây sẽ giúp bạn tham khảo cách chọn và bảo quản cà rốt để đảm bảo dinh dưỡng.
Cách lựa chọn và bảo quản cà rốt
Khi mua cà rốt nên chọn những củ có màu vàng sẫm, màu càng đậm chứng tỏ hàm lượng caroten và vitamin C trong đó càng cao. Cà rốt được mệnh danh là “tiểu nhân sâm” vì rất giàu caroten và các chất dinh dưỡng. Đây là thực phẩm thường xuyên có mặt trong bữa ăn của các gia đình.
Để có được những củ cà rốt ngon, giữ được dưỡng chất, bạn nên chú ý cách chọn lựa và bảo quản như sau:
Cách lựa chọn cà rốt
– Khi mua cà rốt nên chọn những củ có màu vàng sẫm, màu càng đậm chứng tỏ hàm lượng caroten và vitamin C càng cao.
– Trong số những củ cà rốt có cùng kích cỡ nên chọn củ có trọng lượng nặng hơn, vì loại cà rốt này có đủ độ ẩm và dinh dưỡng, tươi ngon hơn. Ngược lại những củ có khối lượng nhẹ hơn nghĩa là cà rốt đã được để một thời gian, dinh dưỡng và độ ẩm đã mất đi một phần. Vì vậy không nên mua.
– Không mua các củ cà rốt có bề mặt bị hư hỏng hoặc biến dạng. Cà rốt bị hỏng rất dễ bị nhiễm vi khuẩn.
– Nếu muốn bảo quản lâu bạn nên chọn những củ cà rốt vẫn còn dính đất trên bề mặt.
– Cà rốt có dính đất trông có vẻ bẩn, nhưng chúng thường tươi hơn. Những củ cà rốt đã được làm sạch trông đẹp mắt nhưng nhược điểm là không thích hợp để bảo quản lâu.
– Đừng mua loại cà rốt có da nhăn nheo, mềm nhũn. Khi mua cà rốt, hãy dùng tay cảm nhận độ mềm và cứng của cà rốt. Nếu vỏ cà rốt cứng và có thể dùng móng tay bấm ra nước thì có nghĩa là cà rốt còn rất tươi, nếu sờ vào thấy hơi mềm hoặc có nếp nhăn thì có nghĩa là cà rốt đã bị mất nhiều nước và không tươi, không nên mua.
Cách bảo quản cà rốt
– Bảo quản cà rốt bằng thùng carton: Lót một lớp giấy báo xuống đáy thùng; đặt cà rốt lên lớp giấy báo rồi đậy nắp thùng lại, để nơi thoáng mát.
– Bảo quản cà rốt trong tủ lạnh, trước tiên bạn cần rửa sạch cà rốt, sau đó để ở nơi thoáng gió để làm khô bề mặt cà rốt. Tiếp đó dùng màng bọc thực phẩm bọc từng củ cà rốt rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh.
– Cà rốt rửa sạch, thái miếng vuông nhỏ sau đó chần qua nước cho chín, để cà rốt nguội rồi cho vào hộp đậy kín, cuối cùng cho vào hộp khu vực ngăn đá tủ lạnh. Bằng cách này, bạn có thể bảo quản được khoảng 2 tháng. Khi ăn, bạn chỉ cần lấy ra hâm nóng.
Một vài gợi ý để chế biến cà rốt
– Nước ép cà rốt: Nước ép cà rốt rất giàu beta-carotene, vitamin nhóm B, kali, can-xi, coban. Và một số khoáng chất khác có lợi cho trẻ nhỏ; những người đang có vấn đề về hệ miễn dịch và bị bệnh về da. Beta-carotene cũng rất tốt cho mắt. Bạn cũng có thể ép cà rốt cùng với các loại trái cây khác để bổ sung vitamin hàng ngày.
– Cà rốt nghiền: Cà rốt nghiền có thể được đưa vào nhiều công thức nấu ăn như nước sốt; các món hầm… Đây cũng là một món ăn giàu dinh dưỡng cho các bé.
– Cà rốt thái sợi: Cắt cà rốt thành sợi dài để trộn salat, nộm, dưa góp hoặc xào.
– Bánh cà rốt: Những chiếc bánh cà rốt xốp mềm; ngọt nhẹ là một món tráng miệng hoàn hảo cho gia đình bạn. Nên chú ý giảm lượng đường trong công thức bánh. Vì cà rốt đã có lượng đường tự nhiên.
– Cà rốt nướng: Với chút muối tiêu; món cà rốt nướng hấp dẫn có thể dùng làm món khai vị hoặc ăn chơi thay khoai tây chip.
