Ốc bươu hấp lá gừng là một biến tấu của món ốc được rất nhiều người yêu thích. Hương vị thơm ngon, đậm đà của nó chắc chắn sẽ khiến bạn mê mẩn. Món ốc bươu hấp lá gừng nóng hổi, thơm ngon chấm với nước mắm gừng tỏi cay cay, ngọt ngọt sẽ làm hài lòng tất cả mọi người. Món ốc hấp dân dã này càng ngon hơn khi ăn trong những ngày đông tiết trời se lạnh. Cách làm món ốc bươu hấp lá gừng không khó, bạn có thể thực hiện ngay tại nhà để chiêu đãi gia đình.
Nguyên liệu làm món ốc bươu hấp lá gừng
– Ốc bươu to: 2kg.
– Thịt nạc vai: 200g.
– Hạt tiêu: 1 thìa cà phê.
– Gừng củ: 100g.
– Đường: 100g.
– Lá chanh: 4 lá.
– Giò sống: 200g.
– Nấm hương: 10g.
– Lá gừng (sả): 50 lá.
– Dấm: 1 thìa canh.
– Ớt: 1 quả.
– Nước mắm, mì chính vừa đủ.
Cách làm món ốc bươu hấp lá gừng
Cách làm ốc bươu hấp lá gừng mang hương vị dân dã, bình dị chắc chắn không còn xa lạ với những tín đồ ẩm thực Việt. Chỉ cần biết cách sơ chế và làm sạch ốc, biến tấu theo từng công thức khác nhau là bạn đã có ngay cho mình món ốc bươu hấp lá gừng lạ miệng. Từng miếng thịt ốc mềm dai thơm lừng chấm nước mắm gừng dậy lên hương vị độc đáo, kích thích mọi giác quan hoàn hảo. Cùng vào bếp với chúng tôi để thực hiện ngay món ngon cuối tuần độc lạ này nào!
Ốc bươu hấp lá gừng là món ăn dân dã của nhiều vùng quê Việt Nam, đặc biệt là Thanh Hóa. Không chỉ đơn giản trong cách chế biến mà còn khá độc đáo bởi hương vị ấm nồng của lá gừng tươi.
Vậy các bạn hãy cùng chúng tôi học cách làm món ốc bươu hấp lá gừng ngon chuẩn vị này nhé!
Bước 1 – Ốc cạy nắp khêu lấy thịt ốc
- Ốc cạy nắp ngâm vào nước vôi trong khoảng 15 phút, khêu lấy thịt ốc ngâm tiếp vào nước vôi trong khoảng 20 phút, tỉa bỏ đường phân, hòn hoi, cạo sạch miệng ốc, rửa lại bằng nước lã cho sạch nước vôi. Để ráo nước.
Bước 2 – Thịt ốc thái hạt lựu và nhồi thịt ốc vào vỏ ốc
- Thái thịt ốc hạt lựu để riêng.
- Thịt nạc vai băm nhỏ.
- Nấm hương ngâm nở, thái nhỏ.
- Gừng một phần thái chỉ nhỏ ngâm nước, còn lại giã nhỏ.
- Lá gừng rửa sạch, để ráo, vỏ ốc cọ rửa sạch, để khô xoa chút mỡ vào phía trong vỏ.
- Trộn thịt ốc với một chút nước gừng, hạt tiêu, mì chính, ốt băm nhỏ, nấm hương, thịt nạc vai, giò sống, để 15 phút cho ngấm rồi chia thành từng viên tương ứng với số vỏ.
Bước 3 – Ốc cho vào nồi hấp chín
- Đặt lá gừng ngang miệng ốc, nhồi nhân vào cho đầy ngang miệng vỏ ốc, xoa mặt nhân cho mịn, xếp ốc vào nồi hấp.
- Đem hấp cách thuỷ khoảng 18-20 phút (nước đáy nồi phải sôi liên tục).
- Khi ốc chín lấy ra bày vào đĩa, rắc gừng thái chỉ, ớt tỉa hoa, trang trí cho đẹp. Ăn nóng.
- Chấm ốc với nước chấm chua, cay, ngọt cân đôi, lá chanh thái chỉ.
Yêu cầu thành phẩm
- Ốc bày nguyên con, nhân giòn, không bã.
- Mùi thơm đặc trưng của ốc với lá gừng, vị vừa ăn có độ ngọt cao.
- Nước chấm chua cay, mặn, ngọt cân đối, nổi vị gừng và lá chanh.
Chúc các bạn thực hiện thành công nhé!
