Trong ẩm thực Việt Nam nổi bật ở nhiều loại mắm như mắm tôm, mắm chua ngọt, mắm ruốc,… thì ở nhiều quốc gia, vùng lãnh thổ khác và cả cộng đồng người châu Á cũng có những loại nước chấm đặc biệt độc đáo. Đôi khi, không phải sự kết hợp của quá nhiều món ăn độc đáo mới tạo nên linh hồn nấu nướng mà chính là “tinh tuý” của gia vị xứ sở đó. Bởi nó không chỉ để lại ấn tượng rất sâu sắc trong lòng người mà còn mang đậm hương vị truyền thống quê hương. Vì vậy, chần chừ gì mà không hòa mình vào nền giáo dục và văn hóa của mọi miền châu Á và “thưởng thức” những loại nước chấm đặc trưng của mọi quốc gia. Cùng hoeftweb.com tìm hiểu ngay nhé!
Một vài loại nước chấm đặc trưng ở châu Á
Các loại nước chấm này lần lượt có các vị ngọt, cay, mặn,… Đây là những hương vị truyền thống trong ẩm thực Châu Á. Với cách làm rất nhanh và nguyên liệu phổ biến mà bạn có thể tìm được ở bất cứ đâu. Các loại nước chấm này sẽ thỏa mãn mọi khẩu vị khó tính nhất. Điều này đặc biệt quan trọng khi dịp tiệc tùng cuối năm sắp đến và bạn sẽ có thể chuẩn bị nó để có thể chấm được mọi thứ!
Gừng với mật ong
Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- 170g mật ong
- 5ml dầu vừng (mè)
- 5ml giấm trắng
- 60ml xì dầu
- 1 mẩu gừng nhỏ, bào sợi
- Một nắm vừng rang nhỏ để rắc lên trên
Cho mật ong, dầu vừng, giấm và nước tương vào một bát, khuấy đều cho tan hết, sau đó mới thêm gừng sợi và vừng là xong. Nước chấm này có thể đựng trong hũ, cất trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 5 ngày. Loại nước chấm này hợp với các loại há cảo, sủi cảo và đặc biệt là bạn có thể dùng nó làm xốt cho món gà xốt mật ong, các bé sẽ cực kỳ yêu thích đấy!
Nước chấm ngon từ tương
Nguyên liệu:
- 60ml nước tương
- 10ml tương ớt (gia giảm tùy độ cay bạn mong muốn)
- 5ml mật ong
- Ít hành lá bằm nhỏ trang trí bên trên (tùy thích)
Trong một bát nhỏ, bạn cho nước tương, tương ớt và mật ong vào, khuấy đều. Khi các nguyên liệu đã hòa tan hoàn toàn thì bạn có thể lấy ra, rắc hành lá lên trên trang trí. Loại nước chấm này hợp dùng cho các món chiên như tôm, gà, thịt heo chiên hay cả các loại rau củ tempura. Nếu thích và có thể ăn cay, bạn có thể dùng cả ớt tươi để thêm vào loại nước chấm này nhé!
Xốt đậu phộng mặn
Xốt đậu phộng mặn – nước chấm thần thánh của đồ luộc. Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- 15ml xốt Hoisin
- 190g bơ đậu phộng
- 60ml nước tương
- Chút nước
- Ít đậu phộng rang giã dập rắc lên trên
Cho xốt Hoisin, bơ đậu phộng, nước tương và 1 muỗng cafe nước lọc vào bát, khuấy đều. Thêm nước tùy vào độ đặc loãng bạn mong muốn. Rắc đậu phộng giã dập lên trên trước khi dùng. Loại xốt này có thể được dùng chấm đồ luộc như rau củ luộc hay chấm kèm các món gỏi cuốn, thịt nướng,… đều rất ngon!
Ponzu
Nhiều người tưởng rằng thứ sốt chấm đặc trưng của Nhật Bản phải là wasabi nhưng thật ra, loại gia vị vạn năng được ưa chuộng tại xứ sở hoa anh đào mang tên Ponzu. Loại nước chấm đặc trưng này thường được làm từ trái cây có tính axit như cam hoặc quýt, thêm nước tương hay mirin, dashi.
Mang hương vị khá đặc biệt như mặn,cay, nồng, ngọt và chưa thanh nên Ponzu thường được người Nhật sử dụng với các món ăn như mì ramne, mì soba hoặc một vài món lẩu, thậm chí là cả sushi. Mặc dù chỉ là một loại phụ gia để tăng hương vị cho món ăn nhưng Ponzu thực sự đã làm ẩm thực Nhật Bản ngày càng tinh tế hơn rất nhiều.
Nước chấm Nam Jim Jaew – Thái Lan
Nếu bạn là một fan to bự của các món ăn Thái Lan thì có lẽ Nam Jim Jaew đã tạo nên những dấu ấn quen thuộc. Mang vị cay đặc trưng của nền ẩm thực Thái Lan, Nam Jim Jaew còn chứa đựng sự thơm nồng, the the đầu lưỡi làm thực khách phát cuồng nó hơn cả đồ ăn chính. Đặc biệt hơn nữa, món đồ chấm độc đáo này chỉ đơn giản làm từ ớt khô, nước mắm, đường thốt nốt, tiêu, me và một vài lá rau thơm. Mặc dù đơn giản nhưng thực sự đẳng cấp đấy nhé!
Mắm tôm
Việt Nam có rất nhiều loại nước chấm, đặc biệt là rất đa dạng với các kiểu mắm. Nói đến mắm thì không thể bỏ qua mắm tôm và những món ăn được kết hợp với nó. Đây chính là thứ mang đến những dư âm khó quên cho người thưởng thức.
Mắm tôm được làm từ ruốc, ướp với muối và ủ trong một thời gian nhất định để dậy mùi. Thông thường, người Việt sẽ sử dụng mắm tôm cho các món ăn chấm như cà pháo, thịt luộc,… Ngoài ra, có thể nấu chung với một vài thứ khác để tạo nên bát bún riêu thơm lừng hay chảo chả cá lã vọng cực kì thấm vị. Với mùi hương “í ẹ” nhưng lại mang tới những cơn nghiện khó cưỡng. Mắm tôm xứng đáng trở thành nước chấm bí danh, đại diện cho nền ẩm thực Việt.
Jeow bong – Lào
Jeow bong chính là “linh hồn” của nền ẩm thực Lào. Hầu như món ăn nào ở đất nước triệu voi cũng được ăn kèm cùng loại nước chấm đặc biệt này. Nó được làm từ những nguyên liệu đơn giản như: nước mắm, ớt bột khô, đường, tỏi. Hỗn hợp này sẽ được nấu nhừ thành thứ nước sền sệt, đặc quyện. Điểm đặc biệt của Jeow bong chính; là vị cay xé lưỡi pha chút ngọt cùng mùi thơm nồng mới lạ.
Nhờ sự đa dạng và phong phú của các nền văn hóa khác nhau mà nền ẩm thực châu Á đã sản sinh ra vô vàn những món ăn ngon, độc đáo. Từ màu sắc, hương vị đến cách trình bày, điều nào cũng mang lại những cảm hứng vô tận cho các tín đồ ẩm thực trên khắp thế giới. Và góp phần không nhỏ giúp món ăn châu Á trở nên sáng giá hơn chính là các loại nước chấm thơm ngon, hiếm có.
Red lentil dal
Được đánh giá là “kẻ tội đồ” bởi thân thì mang vai phụ, nhưng bất kể trong món ăn nào Red lentil dal cũng làm lu mờ nhân vật chính. Bởi nó đã chiếm đi ánh sáng của các món ăn trên bàn tiệc. Với hương vị đa dạng nhờ sự kết hợp cực kì ăn ý giữa đậu lăng đỏ, gừng, nước cốt chanh, tỏi, thì là, quế,… Red lentil dal tạo nên một hỗn hợp sánh, sệt và mang màu cam đỏ vô cùng bắt mắt. Từ mùi hương đến màu sắc, tất cả quyện hòa và giao nhau. Cuối cùng tạo ra loại nước chấm độc đáo được ưa chuộng trên các bàn tiệc của người Ấn Độ.
Kết luận
Thật khoa trương khi cho rằng ẩm thực châu Á chính là sự kết hợp hoàn hảo và hài hòa tất cả; từ màu sắc, hương vị đến cách trình bày. Tất cả đều mang lại những cảm hứng độc đáo. Và hiển nhiên, trong thật nhiều nhân vật chính đó; thì nước chấm chính là “nhân vật đứng sau cánh gà”. Nó giúp món ăn trở nên sáng giá trên bàn tiệc đầy hoành tráng.
