Với những bạn yêu thích nền văn hóa Nhật Bản chắc hẳn đã nhiều lần nghe đến loại rượu sa kê. Đây là loại thức uống lâu đời của người Nhật, nó còn được biết đến như một nét văn hóa rượu sa kê của xứ sở hoa anh đào. Loại thức uống này có nồng độ cồn nhẹ, vị khá giống với rượu gạo nên loại rượu này dễ uống và được nhiều người ưa chuộng uống vào nhiều dịp khác nhau. Rượu Sa kê không những được người dân trong nước yêu thích mà còn khiến nhiều người nước ngoài thích thú. Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu các thông tin về rượu Sa kê của Nhật Bản bạn nhé.
Nguồn gốc và lịch sử của rượu Sa kê
Lịch sử của rượu Sa kê
Rượu sa kê vẫn được xem là một loại rượu gạo vì hương vị của chúng khá giống rượu gạo nhưng cách chế biến lại giống bia hơn. Không ai biết chắc chắn về nguồn gốc của rượu sa kê. Tuy nhiên, một vài nhà nghiên cứu ẩm thực cho rằng sa kê có nguồn gốc từ Trung Quốc. Du nhập đến Nhật Bản khi người Nhật bước vào giai đoạn trồng lúa (khoảng những năm 300 trước Công nguyên).
Sa kê xưa được làm theo cách khác hẳn cách làm rượu hiện đại ngày nay. Người Nhật (thời điểm xa xưa) đã nhai cơm, hạt kê và hạt dẻ rồi nhổ chúng vào một chiếc bình lớn. Loại rượu này đã được chế biến như vậy trong suốt nhiều thế kỷ. Quá trình này được thay thế bằng một phương pháp khác. Khi con người phát hiện ra rằng men và enzyme nấm có thể thay thế cho nước bọt (một loại enzyme giúp các thành phần của rượu lên men).
Rượu sa kê ngày nay
Việc chế biến rượu sa kê tiếp tục được cải tiến qua nhiều thế kỷ. Thay đổi cuối cùng trong cách chế biến rượu diễn ra trong giai đoạn Chiến tranh thế giới lần thứ 2. Kết quả là chúng ta có được cách sản xuất rượu hiện đại như ngày nay.
Do thiếu gạo, chính phủ Nhật đã đồng ý cho thêm cồn nguyên chất và đường glucose trộn cùng với gạo. Nhờ đó, sản lượng rượu thành phẩm cao gấp bốn lần so với cách chế biến truyền thống trước kia. Ngày nay, khoảng 90% rượu sa kê được làm theo phương pháp này. Chúng được bán với giá rẻ hơn ở các chợ, cửa hàng và siêu thị. Thành phần duy nhất được cho thêm vào để làm tăng chất lượng của rượu thường là nước. Đặc biệt là nước cứng (loại nước có nhiều muối vô cơ).
Các loại rượu Sa kê
Nếu chỉ uống sa kê ở các nhà hàng, có thể bạn sẽ không được dùng loại rượu ngon nhất. Ngoài loại bình thường, sa kê còn có một loại nồng độ cồn tương đối nhẹ. Chúng được gọi theo tiếng Nhật là “futsu – shu”, tương đương với rượu vang. Còn Tokutei meishoshu là một loại rượu sake đặc biệt, có độ cồn cao và khá ngon.
Cách thưởng thức rượu
Rượu sa kê có thể uống lạnh bằng cách ướp với đá, uống nóng bằng cách ngâm vào nước nóng hoặc uống ở nhiệt độ bình thường. Một số loại luôn được phục vụ nóng nhằm giấu đi những chất cặn có trong rượu. Loại rượu này không thể để lâu. Rượu sa kê, đặc biệt là những loại có chất lượng cao, sẽ bắt đầu bị ô-xy hóa một cách nhanh chóng sau khi đã mở chai. Do đó, bạn chỉ có thể bảo quản lạnh chai rượu đã khui chỉ trong vòng hai ngày. Tuy nhiên, có thể sử dụng những chai rượu còn thừa này cho việc nấu nướng, chế biến món ăn.
Cảm nhận khi uống
Vị của sa kê tương tự như rượu gạo. Nếu để lâu ngày, sa kê có màu vàng nhạt và tỏa hương thơm. Để thưởng thức hương vị của rượu, bạn phải biết cách uống loại rượu này: Đầu tiên, nhấp một ít, để rượu tan trong lưỡi rồi miệng. Sau đó, hãy thở lên bằng mũi thật chậm. Cuối cùng là nuốt chúng xuống để cảm nhận hết toàn bộ hương vị của sa kê.
Sự kết hợp giữa rượu và món ăn
Giống như rượu gạo, sa kê mang lại rất nhiều mùi vị khác lạ cho món ăn. Bạn nên thử sử dụng nhiều loại sa kê khác nhau trong chế biến thực phẩm để tìm ra mùi vị thích hợp và thơm ngon nhất. Cần bảo quản lạnh loại rượu này và chỉ dùng trong vòng vài tháng kể từ ngày mua.
Trên đây là một vài thông tin về sa kê – loại rượu truyền thống của người Nhật. Nhật Bản đúng thật là cái nôi cũng nhiều nét văn hóa độc đáo khiến du khách nước ngoài không khỏi ngạc nhiên. Được cảm nhận hương vị và nó ở khung cảnh đậm chất Nhật Bản ắt hẳn sẽ là một trải nghiệm vô cùng thú vị. Bạn đã nếm thử loại rượu này chưa? Hãy để lại cảm nhận của bạn bên dưới bài viết này nhé!
