Vào tháng 3 hàng năm, hoa ban nở trên đất, núi, đường, bản làng ở Điện Biên, mang lại sức sống và sắc màu tươi mới, mời gọi du khách đến Điện Biên tham gia Lễ hội Hoa Ban. Hoa ban không chỉ mang vẻ đẹp thuần khiết, hoàn mỹ của núi rừng mà còn là nguyên liệu chính, linh hồn của một số món ăn của người Thái, ai đã ăn một lần sẽ nhớ mãi. Cùng theo dõi bài viết dưới đây để tìm hiểu thêm về các món ăn làm từ hoa ban ở TP Điện Biên các bạn nhé!
Món ăn từ hoa ban ở TP Điện Biên
Món ăn từ hoa ban ngon độc đáo chỉ có ở bản Phiêng Lơi (xã Thanh Minh, TP Điện Biên). Cứ đến mùa hoa ban nở bà con trong bản đều hái về làm món ăn. Đến với Phiêng Lơi (xã Thanh Minh, TP Điện Biên); du khách không chỉ được thưởng thức các món ăn đặc trưng như: Xôi ngũ sắc, thịt trâu chấm nậm pịa, cá suối nướng, lợn bản, gà đồi… mà còn có cơ hội cảm nhận một trong những nét đặc sắc nhất của dân tộc Thái ở Phiêng Lơi. Đó là những món ăn chế biến từ hoa ban. Ở bản Phiêng Lơi có nhiều cây hoa ban. Cứ đến mùa hoa ban nở bà con trong bản đều hái về làm món ăn; người thì làm thuốc chữa bệnh.
Hoa ban có thể chế biến được rất nhiều món như: Xào, nấu canh, luộc, nộm chua. Nhưng được nhiều người ưa thích nhất vẫn là món hoa ban nộm măng đắng. Lúc chưa chế biến; hoa ban có mùi thơm rất quyến rũ. Khi chế biến thành món ăn thì có vị chát và ngọt mà nhiều loài hoa khác không có được. Phụ nữ Thái khéo léo nhặt lấy cánh và nhụy hoa ban. Rửa nhẹ nhàng và chần qua nước nóng. Rồi vò nát hoa để nấu thành nhiều món ăn khác nhau.
Xôi hoa ban
Xôi hoa ban ngọt bùi, thơm dịu, chấm cùng chẳm chéo (thứ nước chấm truyền thống của người Thái). Tạo thành hương vị ru lòng người (khi đồ xôi, cho hoa ban vào đồ cùng. Hoa và gạo nương dậy hương ngào ngạt, thơm ngon).
Hoa ban xào măng đắng
Món ăn này dậy lên hương thơm và vị ngọt mát, thanh khiết của những sản vật nơi núi rừng. Hoa ban và măng hòa quyện với nhau, như hương vị của núi rừng cùng hòa trộn trong miệng.
Canh hoa ban
Món canh hoa ban được nấu cùng nước thịt và gia vị truyền thống của núi rừng dậy hương quyến rũ, thanh khiết, trong trẻo, tươi ngon, tràn trề sức sống…
Nộm hoa ban
Hoa ban được chần nước sôi rồi trộn với các gia vị như vỏ dổi, ớt, hạt tiêu, mắc khén. Hoa ban chỉ cần luộc qua nước sôi để bớt vị chát từ nhựa hoa, nhưng người luộc cần khéo léo, luộc sao cho vừa phải, bởi nếu luộc quá nhừ thì hoa ban sẽ mất vị thơm ngọt. Và chỉ sau vài phút trộn các gia vị đã được chuẩn bị sẵn cùng măng đắng và hoa ban luộc, chúng ta đã có món nộm đượm vị ngọt thơm, lại thoảng vị cay nồng, vị ngọt đặc trưng của hoa ban hòa quện với vị đắng của măng, tạo ra món ăn vừa lạ miệng vừa hấp dẫn.
Và nhiều nữa, những món ngon được người phụ nữ Thái sáng tạo, bởi hoa ban làm cho những loại thực phẩm đi kèm ngon hơn, thơm hơn và quyện chặt với nhau quyến rũ thực khách.
Khi các món ăn từ hoa ban được bày lên mâm cỗ, mọi người cùng nâng chén rượu thơm nồng và cùng nhau thưởng thức. Ai cũng khen hương vị thanh ngọt, mùi thơm của hoa ban trong từng món ăn. Mỗi du khách khi thưởng thức món ăn từ hoa ban sẽ không thể quên được sự độc đáo, ấn tượng trong văn hóa ẩm thực của người dân tộc Thái Điện Biên.
