Gà đen Sa Pa hay còn gọi là gà ác có thân hình rất nhỏ, mỗi con chỉ khoảng 1,2kg và đúng như tên gọi, chúng có màu da đen sẫm. Thịt gà đen Sa Pa Lào Cai không chỉ được biết đến là món ăn khoái khẩu mà còn được biết đến với nhiều công dụng trong lĩnh vực y học. Gà đen có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon như chiên, rán, hấp, luộc nhưng ngon nhất là món gà đen nướng mật ong. Loại mật để nướng gà đen không phải là mật do người dân nuôi ăn đường mà là mật rừng do người dân tộc bắt được, mật ong rừng ngọt thơm, có mùi thơm rất đặc biệt.
Thịt gà đen Sa Pa
Gà đen hay còn gọi là gà ác có thân hình nhỏ, mỗi con trưởng thành thường chỉ nặng tầm 1,2kg, giống như tên gọi của nó, gà mang một màu đen từ đầu tới chân. Gà đen ở Sa Pa không chỉ được biết đến là một món ăn hấp dẫn mà còn được biết đến với nhiều công dụng hữu ích trong lĩnh vực y học với giá trị dinh dưỡng rất cao.
Gà đen Tây Bắc là một giống gà quý hiếm. Đặc điểm nổi bật của giống gà này là thịt, xương có màu đen, hàm lượng mỡ trong thịt ít, thịt săn chắc, thơm ngon. Vì nó mang trong mình rất nhiều đặc điểm nên nó cũng chứa hàm lượng dinh dưỡng rất cao. Thịt gà đen, xương đen, không những có tác dụng tăng cường sinh lực. Thịt gà ác còn có hương vị và có giá trị dược liệu đặc biệt trong chữa bệnh tim mạch. Đây là giống gà đặc sản nổi tiếng của Sa Pa.
Gà đen chủ yếu được bà con đồng bào dân tộc ở Sa Pa nuôi thả và cho ăn các loại rau rừng, cám ngô, cám gạo nên chất lượng thịt cao hơn nhiều so với các loại gà được nuôi công nghiệp.
Món gà đen Sa Pa nướng mật ong
Thịt gà đen Sa Pa rất thơm ngon và giàu dinh dưỡng có thể chế biến ra nhiều món ăn hấp dẫn như: rán, xào sả, hấp, luộc, quay song hai món ăn hấp dẫn nhất vẫn là gà đen nướng mật ong và gà đen hầm thuốc bắc.
Gà đen khá nhỏ; nhưng thịt lại chắc và xương thì giòn tan. Thịt gà sau khi được làm sạch được tẩm ướp khéo léo với gia vị. Và phết lên mình 1 lớp mật ong vàng óng ánh. Tẩm mật ong vào thịt gà nghe có vẻ không khó nhưng lại là khâu cực kỳ công phu; đòi hỏi người làm phải có kinh nghiệm lẫn sự tỉ mỉ. Bởi nếu tẩm quá ít mật ong món ăn sẽ không có vị đậm đà. Cho quá nhiều thì thịt sẽ dễ bị cháy ăn đắng. Cho không đều thì món ăn sẽ không tròn vị. Mật ong ở đây là mật ông rừng tự nhiên nên có vị ngọt dịu; thanh và đảm bảo chất lượng chứ không ngọt gắt như mật ong nuôi.
Sau khi được tẩm ướp với mật ông và gia vị của đồng bào dân tộc. Gà sẽ được nướng đều tay trên bếp than hồng cho đến khi chín vàng tỏa hương thơm lừng. Gà đen nướng mật ong ăn kèm với lá cây bạc hà thơm mát cay nhẹ. Và chấm với muối tiêu chanh mắc khén chắc chắn sẽ chinh phục mọi du khách.
