Bình Định không chỉ nổi tiếng với những địa điểm du lịch Quy Nhơn mà đặc sản nơi đây còn níu chân biết bao trái tim du khách xa xứ. Món tré Bình Định không chỉ có cái tên độc đáo mà cách gói trong nắm rơm khô cũng gây ấn tượng mạnh với nhiều thực khách khi đi ngang qua những con phố bán món ăn này. Vì được gói bằng rơm khô nên nó còn có cái tên rất dân dã là “tré bó rơm Bình Định”. Món tré không chỉ độc đáo từ cái tên đến cách làm và đóng gói mà độ ngon của nó cũng khiến nhiều du khách không khỏi ngỡ ngàng khi “lỡ” thưởng thức món ăn độc đáo này.
Tré là gì?
Tré là một món ăn vô cùng độc đáo, lạ miệng và rất nổi tiếng của đất võ Bình Định. Món tré Bình Định có giá thành rẻ và các vị ngọt, bùi, béo, chua, cay của nó hòa quyện vào nhau, mang đến cho bạn hương vị đặc trưng rất riêng. Món tré rất phổ biến ở Quy Nhơn, Bình Định, không biết tự bao giờ đã xuất hiện trên mâm cỗ mọi nhà, trong các cuộc nhậu và vào các dịp lễ, tết để tiếp đãi khách thân quen. Tré Quy Nhơn được làm từ các nguyên liệu rất đơn giản: tai heo, thịt ba chỉ, riểng, ớt, tỏi, mè, lá ổi non. Đây là món ăn rất được yêu thích của người dân địa phương.
Đặc sản Tré Bình Định
Đặc sản Tré Bình Định được du khách gần xa nhớ tới bởi cái vị chua chua, ngọt ngọt, thơm dịu và đặc biệt là hình dáng giống cán chiếc chổi rơm thơm mùi lúa mới. Tré là món ăn phổ biến ở nhiều tỉnh miền Trung. Mỗi địa phương có cách làm riêng, Tré Bình Định chủ yếu được làm từ thịt tai heo, thịt đầu heo, thịt 3 chỉ cùng với gia vị đăng trưng: Vừng (mè), thính (gạo, thính bánh tráng giã nhỏ), riềng, ớt hiểm (cực cay), lá ổi non để cuốn bên ngoài, tỏi…
Cách làm món tré Bình Định
Để làm nên vị riêng rất ngon của Tré Bình Định chính là do tay người gói Tré.
Thịt lợn sau khi được chần sơ qua nước sôi (“cao tay” hơn có một số “nghệ nhân” lành nghề nhúng qua chảo mỡ sôi sùng sục chỉ trong tích tắc). 3 sôi không thiếu hai lạnh; thịt sau khi chần qua sẽ ngâm qua sôi để nguội để thịt giòn lại không bị dính. Dùng dao thái nhanh tay. Sau đó nêm nếm các loại gia vị thật khéo.
Khâu gói bánh cũng kỳ công. Những lá ổi non được đặc thật phẳng phiu phía dưới. Bọc ngoài là lá chuối bánh tẻ; hỗn hợp Tré dải đều lên trên, rồi khéo vừa vê; vừa quấn thật chắc tay.
Tré Bình Định giữ được lâu hơn. Và có vị thơm mát là nhờ lớp “áo” rơm bên ngoài bao phủ. Người làm Tré đã “tuyển” những cọng rơm lúa mới; khéo tách hết lớp lá khô bên ngoài, rồi xếp lại đều chằn chặn. Tré được “ủ” bên trong lớp “áo” rơm dày chừng 3 cm bó chặt hai đầu bằng lạt. Và cuốn xung quanh bằng dây dứa. Nếu ai lần đầu qua Bình Đình; chắc rất ngạc nhiên bởi những chiếc “cán chổi” được treo lủng lẳng ở đây.
Cách trộn tré Bình Định ngon
Khi lột bỏ lớp rơm và nilon bên ngoài bạn đã bắt đầu cảm nhận được hương vị thơm ngon đặc trưng của tré. Bạn dùng đũa đánh tơi ra là có thể thưởng thức
Để tăng hương vị cho món ăn đặc sản Bình Định ngon này; bạn hãy trộn tré với rau sống gồm: rau răm, rau thơm, dưa leo, chuối chát, nước mắm và một ít nước cốt chanh, sẽ được một món ăn tuyệt vời.
