Từ lâu, những món nướng ở vỉa hè hay trong các quán ăn luôn là sở thích của nhiều người. Hãy cứ tưởng tượng, bạn cùng với bạn bè, người thân, đồng nghiệp vừa trò chuyện vừa nhanh tay trở món thịt nướng, hít hà làn khói thơm lừng bốc lên từ các nguyên liệu, thưởng thức từng miếng thịt mềm ngọt thấm đẫm sốt thì còn gì bằng. Chính vì vậy mà các bà nội trợ rất ưa chuộng các món nướng và luôn săn lùng những công thức, bí quyết để chế biến những món nướng thơm ngon, hấp dẫn như ngoài hàng. Dưới đây là bí quyết làm sốt ướp sườn non ngon mà các bà nội trợ nên thử.
Nguyên liệu làm nước sốt ướp sườn non
- 1kg kg sườn non nhiều thịt.
- 3 thìa dầu hào.
- 3 thìa tương ớt.
- 4 thìa tương cà
- 1 quả cam vắt lấy nước.
- 1 thìa đường nâu .
- 5 củ hành tím to băm nhỏ (hoặc 1 củ hành tây băm nhỏ).
- 3 củ tỏi băm nhỏ.
- 2 thìa giấm táo.
- 2 thìa rượu vang.
- 2 thìa sốt ướp bít tết.
- 1 thìa ớt bột Hàn Quốc (hoặc 1 quả ớt tươi băm nhỏ).
- 2 thìa mật ong.
- 1 thìa hạt tiêu giã.
Cách chọn mua và sơ chế sườn heo
Cách chọn sườn heo tươi ngon
- Điều đầu tiên mà người tiêu dùng cần lưu ý đó là nên chọn sườn tươi, có màu hồng, thịt có độ đàn hồi, không có mùi ôi thiu.
- Ngoài ra, các bạn nên chọn miếng sườn có xương dẹp và nhỏ vì nó có xương ít và nhiều thịt hơn loại sườn có xương to và tròn.
- Bạn cũng nên lựa chọn sườn theo món ăn nữa. Đối với món sườn xào chua ngọt, kho, rán,… thì sườn thăn là ngon nhất, các bạn nên chọn sườn nạc, ít hoặc không có mỡ, nếu lá sườn non có sụn nữa thì ăn rất ngon.
Cách sơ chế sườn heo
- Sườn bạn bóp với muối trong khoảng 2 – 3 phút và rửa lại với nước.
- Dùng giấm gạo hoặc rượu để rửa cũng sẽ loại bỏ được mùi hôi của sườn.
- Bạn cũng có thể luộc sơ thịt sườn với nước sôi cho thêm vài lát gừng đập dập, sau đó rửa lại với nước.
- Rửa sạch sườn với nước muối loãng giúp loại bỏ các chất bẩn từ thịt và khử mùi hôi tanh của thịt, bạn cũng có thể rửa sườn thật sạch rồi chần sơ sườn cũng là một phương pháp hiệu quả để loại bỏ mùi hôi.
- Bạn nên rửa thật sạch sườn trước khi luộc nếu không khi luộc chất bẩn sẽ bám chặt vào thịt sườn khó làm sạch.
Cách làm nước sốt ướp sườn non
Cách làm nước sốt ướp sườn ngon đậm đà bạn đã biết chưa? Vậy các bạn hãy thử cùng học cách làm nước sốt ướp sườn theo công thức sau nhé! Chỉ cần ướp một chút là đã có ngay món sườn nướng ngon khó cưỡng.
- Cho tất cả nguyên liệu làm nước sốt vào nồi nhỏ, đun đến khi sốt sệt quánh lại.
- Lưu ý dùng đũa đảo đều tay để tránh bị cháy dưới đáy nồi.
- Sườn non rửa sạch, bóc phần màng mỏng phía dưới để sườn dễ ngấm nước sốt hơn. Sườn có thể để nguyên tảng, hoặc cắt thành từng miếng nhỏ.
- Thấm sườn cho thật khô rồi cho sốt vào ướp, dùng bao tay xoa kỹ để sườn được ngấm đều sốt, cuối cùng bọc màn bọc rồi để ngăn mát tủ lạnh qua đêm.
- Cho sườn vào khay nướng, bọc giấy bạc thật kín.
- Có thể dùng chảo gang chuyên nước, chảo có rãnh ở đáy để mỡ chảy ra không bám lại vào sườn.
- Nướng ở 200 độ C trong 25 phút, gỡ giấy bạc ra phết thêm một lớp nước sốt rồi nướng tiếp 20 phút là hoàn thành.
Chúc các bạn thực hiện thành công nhé!
