Những món ăn chế biến từ chuối luôn đơn giản, dân dã nhưng lại được nhiều người yêu thích bởi nó gắn liền với ký ức tuổi thơ. Dạo quanh các con đường, ngõ hẻm ở Sài Gòn, bạn có thể bắt gặp hàng loạt các món ăn vặt, trong đó món chuối có thể mang đến cho bạn nhiều bất ngờ và thú vị nhất. Chuối từ lâu đã trở thành một loại trái cây quen thuộc trong đời sống của người Việt, ngoài việc thưởng thức chuối chín, người phụ nữ Việt Nam còn dùng sự khéo léo của mình để chế biến chuối thành các món ngon như chè chuối, chuối chiên, chuối nếp nướng, chuối lát nướng.
Chè chuối
Chè chuối nước cốt dừa không quá cầu kỳ, chỉ là những lát chuối mỏng thơm nức, chua chua, ngọt ngọt, bùi ngậy hòa lẫn với vị béo của nước cốt dừa sóng sánh cộng thêm vào đó là độ dẻo quánh của những viên trân châu, có nhân dừa sần sật bên trong.
Từng miếng chuối với vị dẻo ngọt đặc trưng thấm đẫm vị thơm, cái béo của nước cốt dừa hòa quyện cùng những hạt bột báng nhỏ li ti trơn tuột như tan trong miệng tạo nên vị ngon đặc trưng của món chè chuối làm món ăn thêm hấp dẫn.
Địa chỉ: Nằm bên hông chợ Vườn Chuối (Nguyễn Đình Chiểu, quận 3, TP HCM), từ cổng chính đi vào khoảng 50m. Mỗi bát chè chuối ở đây có giá 10.000 đồng.
Chuối chiên
Với mỗi người, bánh chuối chiên đã gắn liền với những hình ảnh tuổi thơ không thể nào quên. Nhất là trong những ngày trời mưa, không khí hơi se lạnh được thưởng thức cái bánh chuối chiên thơm giòn, nóng hổi thì còn gì bằng.
Khi làm chuối chiên, người bán lựa chuối vừa chín tới, bổ đôi quả chuối theo chiều dọc. Bắt chảo dầu lên bếp, đợi đến lúc dầu sôi ùng ục; người bán nhúng từng miếng chuối vào hỗn hợp bột được trộn đều từ bột gạo; bột mỳ, bột năng, đường, muối… rồi cho vào chảo dầu. Khi hỗn hợp bột bọc bên ngoài miếng chuối chuyển sang màu vàng; thì nhanh tay vớt lên để vào vỉ cho ráo dầu.
Ở Sài Gòn, chuối chiên được bán nhiều ở các con đường như Nguyễn Đình Chiểu; Phạm Ngọc Thạch (quận 3), Trần Khánh Dư; Hoàng Minh Giám (quận Phú Nhuận), Nguyễn Tri Phương (quận 10)… với mức giá khoảng 5.000 đồng.
Chuối nếp nướng
Nhiều người yêu thích món chuối nếp nướng vì vị ngọt thanh của chuối chín xen lẫn bùi béo của gạo nếp và nước cốt dừa. Cách làm chè chuối nướng nếp khá đơn giản: chuối được cuốn với cơm nếp, bọc lá chuối bên ngoài và bắc lên vỉ than nướng; sau đó cắt thành từng khoảnh ra đĩa, chan thêm nước cốt dừa và bột lọc.
Món ăn từ chuối này nên dùng lúc còn nóng, chan một lớp với nước dừa nấu với bột báng và đậu phộng giã nhỏ. Đĩa chuối nướng thơm phức có vị ngọt của chuối, vị béo pha chút mằn mặn của nước dừa, bùi bùi của đậu phộng rang hòa quyện trong hương thơm đặc trưng của lá chuối.
Chuối nếp nướng thường được bán trên vỉa hè. Bạn có thể bắt gặp trên các con đường Nguyễn Văn Thủ (quận 1); đường Tô Hiến Thành (quận 10), Lê Văn Sỹ (quận 3); Võ Văn Ngân (quận Thủ Đức), Điện Biên Phủ (quận Bình Thạnh)…
Xem thêm các bài viết khác trên trang hoeftweb.com
Chuối chiên bí ngô
Nếu chuối chiên có phần nhàm chám thì người Sài Gòn lại biến tấu thêm hương vị cho món này bằng bột bí ngô. Mỗi chiếc bánh chuối sẽ được nhúng qua hai lớp bột nên có độ nóng dai hơn. Lẫn trong cái giòn giòn đầy kích thích còn có thêm đậu xanh, bắp bào, mè đen… Bởi thế mà mọi cung bậc béo bùi, ngọt thơm đã hội tụ đầy đủ chỉ trong một lần chạm môi.
Hiện không có nhiều địa chỉ bán chuối chiên bí ngô hấp dẫn này. Bạn có thể đến Vina Chuối ở đường Cô Bắc (quận 1); hoặc ở số 65A Nguyễn Thái Học (quận 1) để khám phá chúng.
Chuối lắc phô mai
Khi những miếng chuối được chiên thật săn lại; thì người ta đem đi lắc cùng bột phô mai; thế là đã tạo nên món ăn chơi vô cùng bắt vị. Lát chuối thì nóng giòn, cắn vào tan chảy vị mằn mặn, béo béo mới kích thích làm sao. Còn gì bằng khi vừa mới chiên xong, vừa thổi vừa ăn để cảm nhận cái ngọt của chuối bung tỏa trong mùi thơm nồng nàn của phô mai.
Bạn có thể tìm món ăn vặt này ở các địa chỉ sau: 7A/78 Thành Thái (quận 10), số 7 Nguyễn Thượng Hiền (quận 3)…
Chuối lát nướng
Chuối lát nường thường được bày bán ở các gánh quà rong nho nhỏ nơi góc phố, trước cổng trường, vỉa hè… Chuối được người bán nướng sẵn rồi để trong túi ni lông như bánh tráng, bánh kẹp, bông lan. Được làm từ chuối sim, chọn những quả vừa chín tới để bánh chuối được dẻo và dính. Những người thợ làm bánh xắt chuối thành những lát vừa đủ mỏng để khi nướng chín; bánh có độ giòn, không bị rách khi kết thành những miếng lớn.
Vì được làm từ chuối chín nên chuối lát nướng không cần thêm bất cứ một loại gia vị nào hết. Gọi là nướng nhưng chỉ cần lật qua; trở lại vài lần trên bếp than nóng là có thể dùng được. Do miếng chuối khá mỏng, nên phải trở đều và nhanh tay để bánh lên màu vàng ngả nâu tự nhiên trông rất quyến rũ. Chuối lát vừa mới được nướng xong nên còn nóng hôi hổi và dậy mùi thơm. Miếng chuối lát nướng vừa dẻo vừa giòn; cắn vào một miếng nghe vị ngọt thanh tan dần nơi đầu lưỡi.
Ở Sài Gòn, đi dọc theo các con phố Nguyễn Thị Minh Khai, Mạc Đỉnh Chi (quận 1); Phan Xích Long (quận Phú Nhuận), Nguyễn Đình Chiểu (quận 3)… bạn sẽ thấy rất nhiều gánh hàng rong bán bánh chuối nướng trên vỉa hè.
Ngoài những món kể trên, còn nhiều món ăn được chế biến từ chuối như chuối sấy, chuối ngào đường, chuối hấp, chuối xào gừng… cũng rất ngon và được nhiều người ưa thích.
