Ẩm thực Pháp được nhiều nước trên thế giới yêu thích bởi cách chế biến tinh tế và cách trang trí tỉ mỉ. Mỗi món ăn Pháp được so sánh như một tác phẩm nghệ thuật do bàn tay tài hoa của người nghệ nhân tạo nên. Cách thưởng thức tao nhã, cảm nhận từng loại gia vị trong thực phẩm. Cách bày thức ăn trên bàn cũng có những quy tắc riêng, thể hiện sự tôn trọng của người đầu bếp đối với thực khách. Để khám phá nét tinh tế của ẩm thực Pháp, mời các bạn theo dõi bài viết của hoeftweb.com bên dưới đây nhé!
Đôi nét về ẩm thực nước Pháp
Phong cách ẩm thực Pháp
Nền văn hóa ẩm thực nước Pháp đã phải trải qua hành trình lịch sử khá dài và nhiều thăng trầm để đạt đến độ hoàn hảo như hiện nay. Từ thời trung cổ, phong cách ẩm thực của Pháp được trình bày theo kiểu “service on confusion”. Khẩu vị của họ lúc bấy giờ khá đậm, bữa ăn chủ yếu gồm các loại thịt bò, lợn, gia cầm và cá với cách chế biến khá đơn giản như muốn, hun khói. Người Pháp chú trọng và cách bày trí món ăn thật đẹp, màu sắc sặc sỡ. Đặc biệt kỹ thuật chế biến phô mai và rượu vang đã hình thành từ thời kỳ này.
Nước Pháp được chúng ta biết đến nhiều qua hình ảnh chú gà trống. Nước Pháp địa điểm du lịch lãng mạn với nhiều địa điểm tham quan. Nơi đây có nhiều tháp Tháp Eiffel, Thung lũng Loire Valley,… rất nhiều điểm tham quan nữa. Một trong những điểm chú ý khi đến Pháp chính là nền ẩm thực nơi đây. Nền ẩm thực Pháp được thế giới coi là cái nôi của nền ẩm thực Châu Âu. Nơi đây những món ăn đều được đẩy lên cao nhất của sự tinh tế. Rất nhiều đầu bếp nổi tiếng thế giới chọn Pháp để ổn định, làm việc. Nhiều đầu bếp chọn nước Pháp nơi khởi đầu sự nghiệp đầu bếp của mình.
Tinh hoa ẩm thực Pháp
Ẩm thực Pháp bao gồm truyền thống và thói quen nấu nướng từ Pháp. Tirel, một bếp chính được biết với tên gọi “Taillevent”. đã viết Le Viandier, một trong những bộ sưu tầm thực đơn sớm nhất nước Pháp thời trung đại. Trong khoảng thời gian đó, ẩm thực Pháp bị ảnh hưởng nặng nề bởi ẩm thực Ý. Vào thế kỉ 17, đầu bếp Francois Pierre La Varenne và Marie Antoine Careme tạo những thay đổi tiên phong làm giảm ảnh hưởng ngoại quốc và tạo ra nét đặt trương riêng cho ẩm thực Pháp.
Phô mai và rượu vang là thành phần chính của thực đơn, mang một vai trò nhất định trong khu vực và đất nước, với nhiều luật bảo vệ. Ẩm thực Pháp được hệ thống hóa vào thế kỉ 20 bởi Auguste Escoffier và trở thành thực đơn cao cấp hiện đại; tuy nhiên Escoffier để lại quá nhiều phương pháp chế biến khu vực trong lãnh thổ Pháp và được đánh giá là cầu kỳ và phức tạp trong việc thực hiện trong gia đình.
Các món ăn đặc trưng của ẩm thực Pháp
Ẩm thực Pháp được cấu thành từ sự tinh tế, nhẹ nhàng. Các đầu bếp không ngừng sáng tạo, làm ra những món ăn mang tính chất đặc trưng của pháp. Thực phẩm luôn được lựa chọn kỹ càng trước khi chế biến. Nền ẩm thực Pháp toát lên vẻ sang trọng, lịch thiệp trong mỗi món ăn. Một bữa ăn gồm 3 món bao gồm khai vị, món chính, tráng miệng. Mỗi món ăn mang lại cho thực khách những cảm nhận khác nhau. Một số món ăn như gan ngỗng được chế biến công phu. Gan ngỗng nước nào cũng có, nhưng riêng đến Pháp bạn mới thật sự tận hưởng trọn vẹn món ăn.
Bánh mỳ que nướng
Pháp được mệnh danh là cái nôi ẩm thực châu Âu. Nếu có cơ hội đến đây du lịch, bạn đừng bỏ lỡ cơ hội thưởng thức món ăn tại đây. Chúng vừa sang trọng vừa dân dã, được chế biến hết sức độc đáo.
Không gì thích hợp như bánh mỳ que nướng vừa mới ra lò khi vừa đặt chân đến nước Pháp. Gọi là bánh mỳ nhưng nó thực sự là một kết hợp hoàn hảo đến tính khiết. Trong đất nước mà bánh mỳ là món ăn chính. Bạn có thể chắc chắn rằng mình sẽ được thưởng thức loại bánh ngon hơn bất kì nơi đâu bạn đã từng đi.
Món khoai tây chiên xóc muối
Đây là loại khoai tây chiên ngon nhất nước Pháp và có lẽ là cũng ngon nhất thế giới. Khoai tây xóc muối và hạt tiêu được chiên hai lần vàng. Chúng siêu giòn khiến mọi tín đồ ẩm thực đều “nuốt nước bọt”.
Món súp hải sản Bouillabaisse
Đây là món ăn làm từ cá hoặc hải sản được ninh kỹ. Hải sản thường được phục vụ tùy theo mùa cùng với nước sốt làm từ ớt, tỏi và dầu oliu. Để ăn kèm với món Bouillabaisse cầu kỳ này còn phải có bánh mỳ nướng cà tỏi. Chắc chắn món ăn này sẽ không làm du khách thất vọng.
Món bánh Crepe Pháp
Bánh Crepe là loại bánh khá giống với bánh kếp nhưng mỏng hơn. Trên bề mặt bánh được phủ những lát dâu tây đỏ mong, thịt nguội hoặc pho mát, socola tan chảy hay bất cứ thứ gì khác bạn có thể nghĩ đến. Chắc chắn khi đến Pháp, bạn phải thưởng thức hương vị của món ăn tuyệt vời này.
Phô mai Pháp
Pháp được xem là quốc gia tiêu thụ phô mai lớn nhất thế giới. Ở Pháp, có hơn 500 loại phô mai có mùi vị khác nhau, chủ yếu được làm từ sữa bò, cừu và dê. Phô mai xanh vùng Roquefort trứ danh với mùi hương khá nồng nhưng dễ gây nghiền.
Phô mai Saint – Nectaire lâu đời làm từ sữa bò tươi vùng Auvergne. Phô mai Camembert có vị béo của sữa và mùi thơm của trái cây và còn rất nhiều loại phô mai khác nữa
Món bánh Macaron
Bất cứ ai từng đến nước Pháp, yêu thích ẩm thực nước Pháp đều mê mẩn món bánh Macaron. Những chiếc bánh được chế biến cầu kỳ, khéo léo thể hiện sự tinh tế của người dân Pháp. Chỉ cần cắn một miếng Macaron là đã thấy hương thơm dịu nhẹ của nó như tan trên đầu lưỡi. Macaron hình tròn, có nhiều màu sắc đáng yêu, và hàng trăm loại khác nhau, bày rất nghệ thuật tại các cửa hàng bánh ở Pháp.
Sườn cừu nướng
Món sườn cừu nướng kiểu Pháp luôn khiến cho thực khách khó quên bởi hưởng vị độc đáo của nó. Sườn cừu sau khi sơ chế, ướp gia vị, đem rán đến độ chín vừa ý. Khoai tây luộc chín và nghiền nhỏ, đóng thành khuôn và được bày giữa đĩa ăn.
Nước xốt thơm lừng với một chút mùi vị của hành tây thái nhỏ, mùi thơm thanh của cherry anh đào tươi. Điểm đặc biệt trong món sườn cừu nướng Pháp chính là sự hòa quyện trong nước xốt vị ngọt thú vị của rượu Porto, một loại rượu ngọt của Pháp.
Gan ngỗng
Đây là món ăn có mặt ở hầu hết các nhà hàng đạt chuẩn quốc tế. Gan ngỗng không phải nhà hàng nào cũng có khả năng chế biến. Không phải đầu bếp nào cũng có thể dễ dàng thưởng thức món ăn đặc biệt này.
Gan ngỗng chiên là món đáng chú ý nhất. Gan ngỗng chiên xong thấm cho bớt dầu. Món ăn dùng với các món ngọt đi kèm như sốt dâu rừng, si rô, bánh mì birche, … Người Pháp vốn có thói quen dùng rượu vang trong các bữa ăn, và mỗi món ăn có loại rượu riêng. Món ăn gan ngỗng, không thể thiếu rượu Sauterne. Loại rượu này ngọt đậm, thơm mùi mật ong.
