Chân giò chứa nhiều sắt, canxi và vitamin, là món ăn rất bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe. Chân giò có nhiều công dụng như bổ máu, lưu thông khí huyết, trẻ hóa làn da,… Là món ngon dân dã. Một trong những món ăn ngon được chế biến từ thịt heo mà bạn không thể không biết đó là món giò lợn nhồi thịt. Tuy nhiên, muốn làm món chân giò nhồi thì bạn phải biết cách lọc bỏ xương chân giò để da chân không bị rách và tránh khó khăn trong quá trình nhồi thịt vào chân giò để đảm bảo hình dáng và độ thơm ngon của chân giò.
Nguyên liệu dùng để rút xương chân giò heo
- 1 cái chân giò.
- Dụng cụ: dao nhọn.
Cách chọn mua thịt chân giò ngon
Tuỳ khẩu vị và sở thích của gia đình mà bạn có thể chọn mua chân giò trước hoặc sau nha:
- Chọn mua khối thịt chân giò rắn chắc, các thớ thịt đều có đường cắt khô ráo, phần móng còn nguyên vẹn không bị long ra thì giò heo mới tươi ngon.
- Thịt có màu hồng tươi, không có mùi hôi tanh và khi ấn tay xuống có độ đàn hồi.
- Ngoài ra, nên chọn chân giò trước vì phần thịt mỏng, mềm, ngọt và có nhiều gân hơn.
- Với chân giò heo rút xương, bạn nên chọn mua chân giò nguyên rồi nhờ người bán lọc phần xương giúp chứ không mua các loại chân giò đã được rút xương sẵn, tránh việc chọn mua phải chân giò đã cũ.
- Không mua các loại giò heo có màu bất thường như xanh hoặc tím, có dịch nhờn chảy ra từ bên trong. Đây là heo bệnh có tiêm kháng sinh hoặc heo chết đã lâu.
Lưu ý khi chọn mua thịt chân giò
- Chọn khối thịt chân giò rắn chắc, thớ thịt đều, đường cắt mặt thịt khô ráo; khi ấn tay xuống thịt có độ đàn hồi cao.
- Nên chọn những miếng chân giò có màu hồng tươi, không có màu khác lạ, vết cắt có màu sắc tự nhiên, sáng, khô.
- Thịt không có mùi hôi, tanh, không có các hạt lạ trên thịt, sờ vào không có cảm giác nhầy nhớt, không bầm đen.
Cách rút xương chân giò heo
Cách rút xương chân giò heo mặc dù rất đơn giản nhưng không phải ai cũng biết cách làm đâu nhé!
Vậy các bạn hãy cùng chúng tôi vào bếp và cùng học cách rút xương chân giò heo qua bài viết sau nhé!
Bước 1 – Róc thịt
- Chân giò có 3 khớp xương. Đầu tiên, bạn dùng dao nhọn để lóc phần thịt xung quanh xương.
- Lóc từ khớp thứ 1 xuống khớp thứ 2.
- Khi lóc thì lóc từ từ và sát lấy phần xương, lóc đến đâu thì kéo phần thịt xuống tới đấy.
Bước 2 – Cắt khớp xương
- Lóc dần dần đến khi gặp khớp xương thứ 2 thì dùng dao khứa gần rồi cắt rời.
- Phần xương thì bạn có thể dùng để hầm cháo hoặc nấu canh.
Vậy là chiếc chân giò đã được róc xương rồi. Để làm thành công thì bạn chỉ cần một con dao nhọn, sắc và kiên nhẫn một chút thôi nhé!
Các bạn thấy cách róc xương chân giò này như thế nào? Đơn giản hơn tưởng tượng phải không nào? Biết được bí quyết thì không phải chật vật hay đổ mồ hôi hột vì nó nữa rồi! Áp dụng thử rồi chia sẻ bí quyết cho người thân và bạn bè nhé!
Chúc các bạn thực hiện thành công!
