Khoai tây chứa nhiều vitamin, khoáng chất và nhiều chất phytochemical như carotenoids và phenol tự nhiên. Khoai tây chứa khoảng 26 gam carbohydrate trong một củ cỡ vừa. Carbohydrate cũng là thành phần chính trong khoai tây. Dạng chủ yếu của loại carbohydrate này là tinh bột. Một phần nhỏ tinh bột là tinh bột kháng, có lợi ích sức khỏe tương tự như chất xơ, chẳng hạn như chống ung thư ruột kết, tăng dung nạp glucose, giảm mức cholesterol và triglycerid huyết tương, tạo cảm giác no lâu. Khoai tây khi nấu chín sẽ rất khó lột vỏ. Tuy nhiên, với một vài mẹo nhỏ dưới đây, các bà nội trợ có thể nhanh chóng lột cả rổ khoai tây chỉ trong vài phút.
Giá trị dinh dưỡng của khoai tây
Nhìn chung, cứ trung bình 100gr khoai tây đã nấu chín (chưa bóc vỏ và không có gia vị) thì có:
- Lượng calo: 87
- Nước: 77%
- Chất đạm: 1,9 gr
- Carb: 20,1 gr
- Đường: 0,9 gr
- Chất xơ: 1,8 gr
- Chất béo: 0,1 gr
Ngoài ra khoai tây cũng là một nguồn cung cấp nhiều vitamin và khoáng chất. Bao gồm kali, folate và vitamin C và B6.
Cách chọn mua khoai tây ngon
- Chọn củ có màu vàng không chọn củ có màu trắng vì nó không đủ độ ngọt ngon và ít chất dinh dưỡng.
- Không chọn củ khoai tây đã mọc mầm, lớp da bên ngoài đã chuyển sang màu xanh, những củ này rất độc, hại cho sức khỏe của mọi người.
- Nên mua những củ khoai tây cầm chắc tay, nặng, vỏ trơn nhẵn, lành lặn, không có chấm, sâu, mắt đen trên vỏ, không bị thối rữa, có nước chảy ra ngoài.
- Tránh mua những củ vỏ bị nhăn, ấn vào vỏ thấy mềm, đa số các củ này là cũ để lâu, héo, không còn nhiều dưỡng chất bên trong, vị nhạt.
- Không mua khoai tây bị trầy xước, vì các củ này nếu không ăn ngay thì chúng sẽ nhanh bị hư thối và khi đặt cạnh với các củ lành lặn cũng sẽ làm cho các củ này bị lây, thối rữa không ăn được.
- Chọn các củ không có vết lõm quá sâu để việc sơ chế trước khi nấu nhanh chóng, dễ dàng hơn.
Bí quyết lột vỏ khoai tây
Bí quyết lột vỏ khoai tây tại nhà siêu nhanh là bạn chỉ cần khứa 1 đường vòng quanh khoai tây, luộc sơ và lột vỏ.
Vậy các bạn hãy nhanh tay cùng chúng tôi học cách lột vỏ khoai tây siêu nhanh tại nhà qua bài viết sau nhé!
- Bạn cần rửa sạch bùn bẩn trên củ khoai tây, sau đó dùng dao khứa nhẹ 1 đường vòng quanh vỏ (Bạn nên chọn vị trí khứa ở ngay chính giữa khoai tây để lột vỏ dễ dàng hơn).
- Sau khi khứa, bạn cho khoai tây vào nồi nước, luộc sơ trong 2 – 3 phút hoặc lâu hơn.
- Luộc cho tới khi thấy vỏ hơi bong ra thì bạn tắt bếp.
- Lấy khoai ra ngoài, chờ khoai nguội bớt thì lấy 1 tay giữ cố định củ trên thớt, 1 tay nhẹ nhàng lột 1/2 vỏ củ khoai tây ra.
- Sau đó, bạn lột tiếp ½ vỏ còn lại.
Những lưu ý khi sơ chế khoai tây
- Sau khi lột vỏ, bạn nên cắt nhỏ, chế biến khoai tây ngay; không để lâu để tránh khoai tây chuyển màu vàng nâu, thâm đen.
- Nếu lượng khoai tây bóc vỏ bạn không dùng hết trong 1 lần. Bạn nên cắt nhỏ và cho vào túi nhựa kín, đặt vào ngăn đá tủ lạnh để bảo quản.
- Khi nào cần dùng bạn lấy ra khỏi tủ lạnh và tiến hành ngâm khoai vào nước lạnh. Sau đó ngâm tiếp vào nước ấm có pha giấm ăn rồi mới dùng chế biến.
- Làm như vậy, khoai tây sẽ nấu ngon và không có mùi hôi.
Chúc các bạn thực hiện thành công!
