Người Hà Nội thường ăn xôi với thịt kho, lạp xưởng. Ngày thường, mỗi buổi sáng chạy xe trên đường phố Hà Nội, người ta bắt gặp những quán xôi hay gánh xôi trên vỉa hè. Ngồi trên chiếc ghế nhựa thấp, thực khách có thể ngửi thấy mùi thơm thoang thoảng của gạo nếp, nồi xôi tỏa khói dày đặc, nồi hoặc rổ được phủ một lớp vải mỏng để giữ nhiệt. Gạo nếp thường là các loại gạo nếp trắng, gạo nếp gấc, gạo nếp đậu phộng, gạo nếp đậu xanh, gạo nếp ngô, v.v. Dùng với muối vừng hoặc chả quế, thịt. Một số người bán hàng khác bán xôi nếp với đậu xanh mềm. Hầu như góc phố nào ở Hà Nội cũng tràn ngập một thúng xôi được bán hết từ 6h đến 9h, giá khởi điểm từ 10.000 đồng.
Xôi – Món ăn sáng vỉa hè dân dã
Xôi là thực phẩm phổ biến ở nhiều nước châu Á. Ở Lào và Đông Bắc Thái Lan, xôi được sử dụng thường xuyên như cơm ở Việt Nam. Người Thái Lan và người Lào cũng thường dùng xôi kèm với một số loại quả như xôi xoài, xôi sầu riêng hay xôi chuối. Một số dân tộc thiểu số tại Việt Nam như Người Mường, người Khơ me sử dụng xôi như một đồ ăn chủ lực hàng ngày, trong khi dân tộc Việt (Kinh) chủ yếu dùng cơm làm từ gạo tẻ, chỉ dùng xôi như một bữa ăn phụ vào buổi sáng như một thức quà, hoặc trong các ngày lễ, tết, thôi nôi, cưới hỏi như một đồ cúng không thể thiếu trên mâm cỗ cúng.
Buổi sáng những ngày bình thường, lái xe vòng quanh các con phố Hà Nội, người ta thấy không thiếu những gánh và quán xôi vỉa hè. Lại gần ngồi trên những chiếc ghế nhựa thấp, thực khách có thể ngửi thấy mùi xôi nếp thoang thoảng, theo làn khói nghi ngút tỏa ra từ các chõ, hay thúng, được phủ một một lớp vải mỏng để giữ nóng.
Top 4 món xôi vỉa hè thơm ngon ở Hà Nội
Xôi xéo
Thủ đô có không ít những món ngon nhưng hương vị của một gói xôi trên phố vẫn được lòng nhiều người bởi sự tiện lợi và chắc bụng.
Trong các món xôi, quy trình làm xôi xéo khá cầu kỳ. Gạo nếp phải chọn loại hạt dài, đều, đãi sạch sạn, vo kỹ; rồi ngâm nước nghệ để nhuộm vàng, vớt gạo để ráo nước, xóc muối; rồi mới đổ vào chõ đồ xôi. Hạt đậu xanh được chọn phải là hạt căng, sạch sạn, xay vỡ đôi, ngâm nước; đãi sạch vỏ, cho vào chõ thổi cho chín rồi đổ vào cối giã mịn; nắm đậu chặt tay thành hình tròn như quả bóng.
Gói xôi nóng hổi, từng hạt óng mỡ, thơm mùi nếp, đậu xanh, hành phi màu cánh gián, giòn, phảng phất mùi lá chuối. Người bán còn cho thêm chút ruốc (chà bông) để tăng vị.
Xôi đỗ
Xôi ăn nóng, dẻo thơm từng hạt nếp, bùi ngậy vị đậu xanh. Xôi có thể ăn ngay trên vỉa hè hay được mua mang về. Một gói xôi bọc trong lá chuối hoặc lá sen giữ được độ nóng và hương thơm khi mở ra. Ngoài xôi đỗ xanh còn có xôi đỗ đen cũng hấp dẫn không kém.
Xôi lạc
Món xôi phổ biến nhất có lẽ là xôi lạc (đậu phộng); được nấu từ gạo nếp và lạc, ăn kèm với lạc vừng hoặc ruốc. Theo người sành ăn, loại xôi này nếu ngon thì hạt lạc phải đều; chín bùi, không có hạt mốc còn gạo nếp phải dẻo và thơm.
Xôi ngô
Xôi ngô hay còn gọi là xôi lúa, ngô bung, là một món quà sáng bình dị thường được người lao động, học sinh lựa chọn. Xôi đồ chín có màu vàng chanh, hạt xôi mềm, dẻo, nở bung, xôi và ngô phải quyện lấy nhau. Cũng như xôi xéo, xôi ngô không thể nào thiếu đậu xanh đồ chín, giã mịn.
Xem thêm các bài viết khác trên hoeftweb.com
